Fiji

Gemüsecurry Hauptgericht für vier Personen

Eine Zwiebel, die Chillyschote und den Knoblauch fein hacken, die andere in Sttreifen schneiden und in eine separate Schale tun. Karotten in etwa vier cm lange Stücke schneiden und sie dann in Stäbchen schneiden, die Paprika in Steifen schneiden und die Bohnen auch etwa in vier cm lange Stücke brechen und zhu den Zwiebelstreifen geben. In eine separate Schale die Balsambirne oder Zucchini der Länge nach halbieren und in fünf mm dicke scheiben schneiden. Die Balsambirne ist nach dem Habieren von den Kernen zu befreien.
Zwiebel, Chilly und Knoblauch in wenig Öl anbraten, das gemischte Gemüse und das Currypulver daruntermischen, kurz dämpfen. Mit der Kokosmilch ablöschen, salzen, pfeffern nach Geschmack und Köcheln lassen. Ist zuwenig Flüssigkeit vorhanden, etwas Wasse beifügen. Nach der halben Garzeit der Gemüse die Zucchini oder Balsambirne beifügen. Die Gemüse sollten nicht ganz weichgekocht sein. Dazu einen weissen Langkornreis servieren. Hast du grosse Esser an Bord, füge am Schluss noch zwei in Würfel geschnittene Tomaten bei, die ruhig Roh bleiben können.

Gekühlte Gurkensuppe mit Crevetten Vorspeise für sechs bis acht Personen

2 grosse Gurken 4 Frühlingszwiebeln 1/4  Tasse gehackte Petersilie 2 Tassen Vollmilchyoghurt, natur 1 Tasse vegetarische oder Hühnerbouillon 2 Tassen dünne Kokosnusscreme

2 Suppenlöffel frischen Zitronen- oder Limettensaft 2 Suppenlöffel gehackter dill 1/2 Tasse dicke Kokosnusscreme 250 g kleine Crevetten Salz und weisser Pfeffer

Von einer ungeschälten Gurke 6 oder 8 sehr dünne Scheiben abschneiden, in Plastikfolie verpacken und in den Kühlschrank geben. Die Gurken schälen, halbieren und die Samen mit einem Löffel  heraus nehmen. die Gurken grob hacken und im Mixer mit den anderen Zutaten ausser der dicken Kokoscreme und den Crevetten zu Püre verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, in eine Schüssel geben und die Crevetten ausser 6 bis 8 Stück mit der dickenKokoscreme bei mischen. Gut gekühlt  sevieren und bei jedem Teller eine Gurkenscheibe, ein Zweiglein Petersilie oder Dill und eine Crevette als Dekoration darauflegen. 

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