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Französisch Polynesien Roher Fisch Hauptgericht für vier Personen
Den Fisch in schmale Streifen schneiden, mit Limettensaft übergiessen. Gelegentlich umrühren und etwa 4 Stunden stehen lassen. Den Saft, der zuviel ist abgiessen und soviel Kokosmilch beigeben, dass eine Sauce entsteht, salzen und pfeffern und in Tellern anrichten. Die Zwiebel in Streifen schneiden und darüber streuen. Dazu wird Trockenreis serviert. Geeiste Avocadosuppe Vorspeise für vier Personen
Die Avocados Schälen und mit dem Zitronensaft in einer grossen Schüssel zu einer feinen Paste zerdrücken.Von der Chilischote vier dünne schräg geschnittene Scheiben auf die Seite legen. Den Rest mit der Zwiebel und dem Knoblauch sehr fein hacken oder sogar im Mörser zerdrücken. Mit der heissen Bouillon zusammen unter die Avocadomasse ziehen, den Yoghurt darunter mischen, salzen, pfeffern nach geschmack. Die Suppe stark kühlen und in gekühlten Tellern servieren. Verzieren mit der gehackten Petersilie und den Chilischeiben. |