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Malaysia
Flaschenkürbis-Suppe Vorspeise für vier Personen
Den Kürbis
schälen und in mundgerechte Stücke schneiden, Zwiebeln vierteln und in
Scheiben schneiden, Knoblauch fein hacken, Chilis von der Spitze her vierteln
aber nicht ganz durchschneiden und entkernen. Im Öl die Zwiebel, den Knoblauch
und die Crevetten anbraten, mit Wasser ablöschen, salzen und wenn es kocht den
Kür bis und die Chilis beifügen. Statt
Flaschenkürbis können auch Gurken, Zuccinis oder Chayoten (Christophinen)
verwendet werden. Dazu
eignet sich ein trockener Weisswein oder ein kühles Bier. Spinat in Kokosnussmilch Beilage für vier Personen
Den
Spinat putzen und waschen, Zwiebel und Knoblauch fein hacken, entkernte
Chilischoten der Länge nach in Streifen schneiden, Sardellenfilets hacken. Im
Öl Zwiebel, Knoblauch und Chilis anbraten, mit der Kokosmilch ablöschen,
Sardellen und Crevetten beifügen und kochen lassen. Wenn die Crevetten zart
sind, Spinat zufügen und nur ganz kurz kochen, mit Salz und Pfeffer würzen. Muscheln in Chilisauce Hauptgericht für vier Personen
Muscheln
gut putzen, Zwiebeln vierteln und in Scheiben schneiden, Knoblauch fein hacken.
Im Öl Zwiebel, Knoblauch und Chilis anbraten, wenig Wasser, Tamarin und Zucker
beifügen und aufkochen. Die Muscheln beigeben und unter stetigem Rühren fünf
Minuten kochen. Beilage gekochter Reis. Dazu eignet sich ein trockener Weisswein.
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