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Sri
Lanka Dal Beilage zu Hauptmahlzeiten
Die
erlesenen und gewaschenen Linsen in wenig Öl mit den gehackten Zwiebeln und
Chili anbraten, mit wenig Wasser solange kochen, bis die Linsen zerfallen. Erst
am Schluss salzen, ansonsten die Linsen nicht Weich werden. Curry-Gemüse mit Reis Hauptmahlzeit für vier Personen
Karotte
und geschälte Gurke in Stifte schneiden, Bohnen putzen und in drei cm lange Stücke
schneiden. Zwiebel in Spalten schneiden, Knoblauch fein hacken. Alles in wenig
Öl andünsten, Currypulver dazustreuen und mit Wasser ablöschen. Nach Bedarf
salzen und kurz vor Schluss die Kokosmilch dazugeben. Es soll dadurch eine sämige
Sauce entstehen, also nicht zuviel Wasser beisetzen. Dazu wird gekochter Reis
serviert. Am
besten eignet sich als Getränk ein kühles Bier. Papaya-Salat Beilage oder Vorspeise
Papaya
schälen und mit einer mittelfeinen Reibe in feine Streifen reiben, Zwiebel in
feine Scheiben schneiden, Crevetten putzen und im Wasser weich kochen. Mit Öl,
Limonensaft, Salz und den beiden Pfeffersorten eine Sauce machen, Papaya und
Crevetten beifügen und gut umrühren. Dazu passt ein trockener Weisswein.
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