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Jemen
Jemenitische Pfannkuchen Gericht für vier Personen mit kleinem Hunger
Das
Mehl in eine Schüssel sieben, mit der Hefe und dem Salz mischen und in der
Mitte eine Grube machen. Öl und wasser in die Grube geben und solange kneten,
bis der Teig nicht mehr klebt. Ohne ruhen zu lassen, den Teig in vier gleich
grosse Teile schneiden, dünn auswallen und in einer leicht gefetteten
Teflonpfanne backen. Wenn die eine Seite anfängt goldbraun zu werden, Fladen
umdrehen, das Ei aufschlagen und mit den Fingern verteilen und mit dem gehackten
Knoblauchgras bestreuen. Die Ränder einschlagen, fertig backen und servieren. Dazu
trinkt man heissen Schwarztee. Gebackener Reis mit Huhn Hauptmahlzeit für vier Personen
Zwiebeln
in Spalten schneiden, Karotte und Stangensellerie in kleine Würfelchen
schneiden. Im Öl das Gemüse anbraten, den Reis dazugeben und mit fünf Gläsern
Wasser auffüllen, Salzen und mit Pfeffer und Cayenne würzen. Nach der halben
Kochzeit die gewürfelten Tomaten beigeben und fertig kochen. In der
Zwischenzeit das Huhn in kleine Stücke schneiden. Das Mehl, Salz, den Paprika
und Cayennepfeffer mischen. Darin das Huhn wälzen und in wenig Öl goldbraun
braten. Wenig Wasser zusetzen und zugedeckt gar kochen. Den Reis in eine
gefettete Bratpfanne geben und braten. Zusammen heiss servieren. Dazu eignet sich ein kühles Bier.
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