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Fischsuppe
mit Miesmuscheln Vorspeise für vier Personen
Zwiebel,
Knoblauch, Karotte und Selleriestengel fein hacken. In einen hohen Topf mit
Olivenöl geben, leicht anbraten, die Fischabfälle beigeben und nochmals etwa
drei Minuten weiter braten lassen. Dann mit gesalzenem Wasser auffüllen, 20
Minuten Kochen und dann die Fischabfälle herausnehmen. Abschmecken und die gut
gesäuberten Miesmuscheln beigeben. Wenn sich die Muscheln alle geöffnet haben,
kann die Suppe mit gehackter Petersilie bestreut serviert werden. Als Beigabe
getoastetes Brot. Am Platze der Miesmuscheln könnte man auch verschiedene
Sorten Fische in Stücke geschnitten beigeben.
Garnelen
mit Reis Hauptgericht für vier Personen
Die
Garnelen säubern und gut waschen, im Mehl wenden. Die fein gehackte Zwiebel und
den Knoblauch im Olivenöl anbraten bis die Zwiebel gelb wird. Dann Tomatenmark
und 5 Tassen Wasser gewürzt mit
Salz und Pfeffer etwa 10 Minuten kochen lassen. Den Reis dazugeben und kurz
bevor der Reis kocht, die Garnelen zufügen. Etwa 15 Minuten kochen, bis der
Reis gar ist. Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
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