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Kroatien
Oktopussalat
Vorspeise
für vier Personen
Den ausgenommenen Oktopus, den Bouillonwürfel, die kleine
mit den Nelken besteckte Zwiebel und das Lorbeerblatt in einen Dampfkochtopf
geben und mit dem Weisswein und dem Wasser übergiessen. Zum Kochen bringen und
18 Minuten sieden lassen, Topf abschrecken und öffnen. In der Zwischenzeit die
grosse Zwiebel in Spalten schneiden, den Knoblauch und die Petersilie fein
hacken. Die Gurke und die Kartoffeln schälen, in feine Scheiben schneiden. Die
Tomate in Würfel und die Paprika in feine Streifen schneiden. Den abgekühlten
Oktopus enthäuten, in 2 cm lange Stücke schneiden und alles in eine Schüssel
geben. Mit Salz, Cayennepfeffer, Oregano und schwarzem Pfeffer würzen. Olivenöl
und Essig dazu geben und gut durchrühren und mit Brot oder Toast servieren.
Gefüllte
Paprikaschoten Hauptgericht für vier Personen
Den
Paprikaschoten beim Stielansatz einen Deckel abschneiden und Kerne entfernen.
Stiel aus dem Deckel entfernen. Hackfleisch, gehackte Zwiebel, Knoblauch und
Tomate gehackt sowie Reis und Eier in eine Schüssel geben. Mit Salz,
Cayennepfeffer, schwarzem Pfeffer, Oregano und Thymian würzen und gut
vermischen. Die Paprikas füllen und mit dem Deckel versehen in einen Kochtopf
stellen. Es ist darauf zu achten, dass
immer der richtige Deckel auf die entsprechende Paprika kommt! Ha
Ha Ha... Rosmarin und
Lorbeerblatt dazwischen stecken und mit der Bouillon, die mit dem Weisswein
vermischt wurde, übergiessen. Auf kleinem Feuer etwa 40 Minuten kochen lassen
und gelegentlich mit einem Löffel Kochflüssigkeit über die Paprikaschoten
geben. Beilage: gekochter Reis.
Seeteufel
im Ofen Hauptgericht für vier Personen
Den
entschuppten und Ausgenommenen Fisch gut waschen und abtrocknen, innen salzen
und ihn mitten auf ein Backblech aufrecht setzen. Die in Würfel geschnittenen
Kartoffeln vorher salzen, gut vermischen und rund um den Fisch verteilen. Die
Knoblauchzehen ungeschält auf den Kartoffeln verteilen. Alles mit Olivenöl übergiessen
und im Ofen bei 180 Grad eine Stunde garen lassen. Zwischen durch einige male
die Kartoffeln wenden. Am Schluss alles mit gehackter Petersilie bestreuen und
servieren.
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