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Malaysia
Flaschenkürbis-Suppe
Vorspeise für vier Personen
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1
kleiner Langflaschenkürbis
1
Zwiebel
2
Knoblauchzehen
4
kleine getrocknete Crevetten
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Schwarzer
Pfeffer
4
wenig scharfe rote Chilischoten
Öl
Salz
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Den Kürbis
schälen und in mundgerechte Stücke schneiden, Zwiebeln vierteln und in
Scheiben schneiden, Knoblauch fein hacken, Chilis von der Spitze her vierteln
aber nicht ganz durchschneiden und entkernen. Im Öl die Zwiebel, den Knoblauch
und die Crevetten anbraten, mit Wasser ablöschen, salzen und wenn es kocht den
Kür bis und die Chilis beifügen. Wenn
der Kürbis weich ist, Abschmecken mit Pfeffer und eventuell nachsalzen.
Statt
Flaschenkürbis können auch Gurken, Zuccinis oder Chayoten (Christophinen)
verwendet werden.
Dazu
eignet sich ein trockener Weisswein oder ein kühles Bier.
Spinat
in Kokosnussmilch Beilage für vier Personen
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1
kg Spinat oder andere tropische Blattgemüse
1
Zwiebel
2
rote Chilischoten
2
Knoblauchzehen
4
Sardellenfilets aus der Dose
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4
Esslöffel kleine Crevetten
1
Dose Kokosmilch
Öl
Salz
Schwarzer
Pfeffer
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Den
Spinat putzen und waschen, Zwiebel und Knoblauch fein hacken, entkernte
Chilischoten der Länge nach in Streifen schneiden, Sardellenfilets hacken. Im
Öl Zwiebel, Knoblauch und Chilis anbraten, mit der Kokosmilch ablöschen,
Sardellen und Crevetten beifügen und kochen lassen. Wenn die Crevetten zart
sind, Spinat zufügen und nur ganz kurz kochen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Muscheln
in Chilisauce Hauptgericht für vier Personen
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2
kg Muscheln (Vongole, Herzmuscheln oder andere kleine Muscheln
15
getrocknete Chilischoten
3
Zwiebeln
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6
Knoblauchzehen
Etwas
Tamarind-Saft
Öl
Salz
und Zucker
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Muscheln
gut putzen, Zwiebeln vierteln und in Scheiben schneiden, Knoblauch fein hacken.
Im Öl Zwiebel, Knoblauch und Chilis anbraten, wenig Wasser, Tamarin und Zucker
beifügen und aufkochen. Die Muscheln beigeben und unter stetigem Rühren fünf
Minuten kochen. Beilage gekochter Reis.
Dazu
eignet sich ein trockener Weisswein.
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