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Sri
Lanka
Dal
Beilage zu Hauptmahlzeiten
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1 Tasse orange Linsen
1 Zwiebel
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1 Chilischote
Öl, Salz
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Die
erlesenen und gewaschenen Linsen in wenig Öl mit den gehackten Zwiebeln und
Chili anbraten, mit wenig Wasser solange kochen, bis die Linsen zerfallen. Erst
am Schluss salzen, ansonsten die Linsen nicht Weich werden.
Curry-Gemüse
mit Reis Hauptmahlzeit für vier Personen
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1 grosse Karotte
6 grüne Bohnen
1 halbe junge Gurke
1 Zwiebel
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2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Currypulver
Salz, Öl
2 dl Kokosmilch
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Karotte
und geschälte Gurke in Stifte schneiden, Bohnen putzen und in drei cm lange Stücke
schneiden. Zwiebel in Spalten schneiden, Knoblauch fein hacken. Alles in wenig
Öl andünsten, Currypulver dazustreuen und mit Wasser ablöschen. Nach Bedarf
salzen und kurz vor Schluss die Kokosmilch dazugeben. Es soll dadurch eine sämige
Sauce entstehen, also nicht zuviel Wasser beisetzen. Dazu wird gekochter Reis
serviert.
Am
besten eignet sich als Getränk ein kühles Bier.
Papaya-Salat
Beilage oder Vorspeise
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1 unreife Papaya
1 kleine Zwiebel
300 g kleine Crevetten
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Öl, Salz
Limonensaft
Schwarzer Pfeffer und Chilipulver
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Papaya
schälen und mit einer mittelfeinen Reibe in feine Streifen reiben, Zwiebel in
feine Scheiben schneiden, Crevetten putzen und im Wasser weich kochen. Mit Öl,
Limonensaft, Salz und den beiden Pfeffersorten eine Sauce machen, Papaya und
Crevetten beifügen und gut umrühren.
Dazu
passt ein trockener Weisswein.
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