Kroatien  

Oktopussalat Vorspeise für vier Personen

Den ausgenommenen Oktopus, den Bouillonwürfel, die kleine mit den Nelken besteckte Zwiebel und das Lorbeerblatt in einen Dampfkochtopf geben und mit dem Weisswein und dem Wasser übergiessen. Zum Kochen bringen und 18 Minuten sieden lassen, Topf abschrecken und öffnen. In der Zwischenzeit die grosse Zwiebel in Spalten schneiden, den Knoblauch und die Petersilie fein hacken. Die Gurke und die Kartoffeln schälen, in feine Scheiben schneiden. Die Tomate in Würfel und die Paprika in feine Streifen schneiden. Den abgekühlten Oktopus enthäuten, in 2 cm lange Stücke schneiden und alles in eine Schüssel geben. Mit Salz, Cayennepfeffer, Oregano und schwarzem Pfeffer würzen. Olivenöl und Essig dazu geben und gut durchrühren und mit Brot oder Toast servieren.
Dazu passt ein Weisswein oder auch ein Roséwein  

Gefüllte Paprikaschoten Hauptgericht für vier Personen

Den Paprikaschoten beim Stielansatz einen Deckel abschneiden und Kerne entfernen. Stiel aus dem Deckel entfernen. Hackfleisch, gehackte Zwiebel, Knoblauch und Tomate gehackt sowie Reis und Eier in eine Schüssel geben. Mit Salz, Cayennepfeffer, schwarzem Pfeffer, Oregano und Thymian würzen und gut vermischen. Die Paprikas füllen und mit dem Deckel versehen in einen Kochtopf stellen. Es ist darauf zu achten, dass immer der richtige Deckel auf die entsprechende Paprika kommt! Ha Ha Ha... Rosmarin und Lorbeerblatt dazwischen stecken und mit der Bouillon, die mit dem Weisswein vermischt wurde, übergiessen. Auf kleinem Feuer etwa 40 Minuten kochen lassen und gelegentlich mit einem Löffel Kochflüssigkeit über die Paprikaschoten geben. Beilage: gekochter Reis.
Dazu passt ein mittelschwerer Rotwein  

Seeteufel im Ofen Hauptgericht für vier Personen

Den entschuppten und Ausgenommenen Fisch gut waschen und abtrocknen, innen salzen und ihn mitten auf ein Backblech aufrecht setzen. Die in Würfel geschnittenen Kartoffeln vorher salzen, gut vermischen und rund um den Fisch verteilen. Die Knoblauchzehen ungeschält auf den Kartoffeln verteilen. Alles mit Olivenöl übergiessen und im Ofen bei 180 Grad eine Stunde garen lassen. Zwischen durch einige male die Kartoffeln wenden. Am Schluss alles mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
Dazu passt ein herber Weisswein oder ein Roséwein.

Zurück